Recette : Charlotte au Chocolat

Voilà une des dernières recettes réalisées en atelier : un délice ! Si vous aussi vous êtes gourmand.e, n’hésitez pas à me contacter pour réaliser un atelier à votre domicile 🙂

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le gâteau : 150g de beurre mou, 100ml de sucre, 4 œufs, 175g de chocolat noir, 30 biscuits cuiller
Pour le sirop : 75ml de rhum, 100ml d’eau, 25ml de sucre
-> Pour les enfants, mettre du jus d’orange à la place du rhum

Préparation :

Dans le Bol Batteur 3l, mélanger à l’aide du Fouet souple le beurre mou, le sucre, les jaunes d’œufs et bien faire mousser l’ensemble. Ajouter le chocolat fondu dans le Pichet MicroCook 1l 2mn à 360W.

Mélanger puis ajouter délicatement à l’aide de la Spatule Silicone, les blancs montés en neige ferme au Speedy Chef.

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et tapisser le tour et le fond du Moule à Charlotte.

Verser toute la préparation du Bol Batteur 3l, recouvrir d’une couche de biscuits trempés dans le sirop, fermer avec le couvercle en chassant l’air et placer au réfrigérateur au moins 12h (ou au congélateur 1 heure, puis au réfrigérateur).

Produits utilisés :
D79 - Bol batteur 3 lD79 – Bol batteur 3 l – 29,90€
E09 – Spatule silicone – 17,90€

W60 - Pichet MicroCook 1 1W60 – Pichet MicroCook 1l – 42,00€
L37_cover_class-Product_face-Consumer L37 – Livret Pichets MicroCook – 7,00€
D91 - Speedy ChefD91 – Speedy Chef – 49,90€
L26_cover_class-Product_face-Consumer L26 – Livret Speedy Chef – 7,00€
D08_Grandes cuillers mesure D08 – Grandes cuillers mesure – 14,50€
E28 - Fouet mélangeurE28 – Fouet mélangeur – 16,90€
D07_Cuillers mesure.jpg D07 – Cuillers mesure – 10,50€
D29 – Moule à Charlotte – 23,00€
L39_cover_class-Product_face-Consumer L39 – Livret Moule à Charlotte – 7,00€
B07 – Grands Raviers 600ml – 20,90€

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Recette : Gaufres

Pour obtenir de belles gaufres, qui n’ont pas cuit dans la graisse d’un gaufrier, mais au four dans le moule à gaufres silicone, suivez cette recette 😉

Ingrédients pour 8 gaufres :
3 œufs (jaunes et blancs séparés), 250ml de lait, 175g de farine, 1 pincée de sel, 5ml de levure chimique, 75ml de sucre, 90g de beurre, du sucre glace

Préparation :
Dans le Bol batteur 3L, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la farine, le sel, la levure et le sucre à l’aide du fouet mélangeur. Ajouter le beurre fondu 50s à 600W dans le Pichet Microcook 1l et mélanger.

A l’aide de la Spatule Silicone, incorporer délicatement en 2 fois les blancs montés en neige au SpeedyChef.

Répartir la pâte dans deux Moules à gaufres posés côte à côte sur la grille froide du four et faire cuire environ 11mn dans le four préchauffé en chaleur tournante th7/8 ou 220°C.

Démouler immédiatement sur la grille du four et remettre à cuire 3 à 4 mn.

Servir ces gaufres avec du sucre, du sucre glace ou une autre garniture selon vos goûts.

Vous pouvez parfumer la pâte avec au choix : 5ml de vanille liquide, 1ml d’arôme amande amère, 5ml d’arôme fleur d’oranger, 1/2 fève de tonka râpée

Produits utilisés :
W99 – Moule à gaufres – 32,50€
L51 - Livre "Les Gaufres" Collection Savoir-Faire™L51 – Livre « Les Gaufres » Collection Savoir-Faire™ – 10,50€
N11 - Manique siliconeN11 – Manique silicone –29,50€
N12 - Duo NetN12 – Duo Net – 10,10€
W60 - Pichet MicroCook 1 1W60 – Pichet MicroCook 1l – 40,90€
L37_cover_class-Product_face-Consumer L37 – Livret Pichets MicroCook – 5,50€
E09 – Spatule silicone – 17,10€
D91 - Speedy Chef D91 – Speedy Chef  – 49,90€
L26_cover_class-Product_face-Consumer L26 – Livret Speedy Chef – 5,50€

K10_cover_class-Product_face-Consumer K10 – Modulaire Pop 1,6 l – 16,10€
D79 - Bol batteur 3 lD79 – Bol batteur 3 l – 30,10€
D08_Grandes cuillers mesure D08 – Grandes cuillers mesure – 13,10€
D07_Cuillers mesure.jpg D07 – Cuillers mesure – 10,10€

Recette : Crêpes

Je vous ai déjà partagé la recette l’an dernier, mais puisque c’est bientôt la Chandeleur, et que j’en ai refait aujourd’hui, je vous la redonne ! 🙂
Comme la pâte n’est pas sucrée, on peut les garnir d’ingrédients salés ou sucrés selon l’humeur 😉 c’est parfait pour une crêpes party !

Ingrédients pour env. 20 crêpes :
250g farine de blé (on peut faire moitié farine, moitié maïzena), 3 œufs, 50 cl lait (ou moitié eau, moitié lait pour que ce soit plus digeste), 1 pincée sel, 1 cuillère à soupe d’huile.

Préparation :

Casser les oeufs dans le SpeedyChef et tourner un peu la manivelle, ajouter le lait, le sel et l’huile et mélanger encore. Ajouter la farine en deux fois et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser reposer environ une heure au réfrigérateur avant de faire cuire.

Astuce : il existe un couvercle adapté au SpeedyChef pour protéger votre pâte à crêpes dans le réfrigérateur (Ref: S05404, couvercle conservation blanc, 2.39€)

Cuisson :
Graisser votre crêpière (selon votre goût au beurre ou à l’huile) et mettez la crêpière sur la plaque très chaude.
Il faut attendre que la crêpière soit bien chaude pour verser environ une louchette de pâte (cela dépend de la taille de votre crêpière !). Quand les bords de la crêpe sont dorés vous pouvez la retourner avec la spatule à crêpes.
Attendre encore un peu puis placer dans une assiette.

Produits utilisés :
D91 - Speedy Chef D91 – Speedy Chef  – 49,90€
L26_cover_class-Product_face-Consumer L26 – Livret Speedy Chef – 5,50€

Sans titre E39 – Spatules à crêpes – 10,10€
E40 – Louchette – 9,10€
E12 - Pot pour ustensilesE12 – Pot à ustensiles – 21,50€
D08_Grandes cuillers mesure D08 – Grandes cuillers mesure – 13,10€

Idées de menus pour les fêtes

Voici les liens vers des idées de recettes festives :

Entrées :
Lasagnes froides au saumon
Ravioles au saumon fumé
Gaufres épices au foie gras
Terrine de foie gras et Confit d’oignons
Dômes de saumon fumé
Terrine de poissons
Terrine de canard aux pruneaux
Millefeuille tomates-mozzarella

Plats :
Canette mi-figue, mi-raisin
Saumon poché et légumes croquants
Poulet au citron
Lapin à la moutarde
Risotto aux courgettes ou aux champignons (pareil que le risotto courgettes mais avec des champignons de votre choix – de préférence frais)
Dinde de Noël
Gigot d’agneau en croûte d’olives et tian de légumes

Desserts :
Bonhomme de neige glacé à l’orange
Muffins épicés au chocolat blanc
Terrine au speculoos
Mini babas au rhum
Millefeuille
Cupcakes choco-latte
Cupcakes citron meringué
Mousse au chocolat
Macarons au chocolat
Bûche forêt noire

Sans oublier
le pain de campagne

Et vous, quel seront vos menus pour les réveillons 2016 ?

Recette : Muffins épicés au chocolat blanc

Ingrédients pour 2 moules soit 30 muffins : 150ml de lait, 50ml de sucre roux, 100ml de miel liquide, 150g de beurre, 1 pincée de sel, 350ml de farine à pain, 5ml de levure chimique, 25ml de mélange d’épices pour pain d’épices, 30 carrés de chocolat blanc dessert

Préparation :

Faire préchauffer le four sans la grille Th6/7 ou 200°C

Dans le Pichet MicroCook 1L, verser le lait, le sucre, le miel liquide, le beurre, le sel et faire chauffer 2mn30 à 600W. Laisser reposer 2mn.

Dans le Bol batteur 3l, mélanger la farine à pain, la levure chimique et les épices avec la Spatule Silicone.

Ajouter le mélange du Pichet MicroCook 1l bouillant à la préparation du Bol batteur et mélanger avec le Fouet Mélangeur jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Répartir la préparation dans les 2 moules à mini-muffins posés sur la grille froide du four et enfoncer un carré de chocolat blanc dans chaque alvéole.

Faire cuire 15mn dans le four préchauffé. A la fin de la cuisson, laisser reposer 10mn et démouler.

Déguster tiède ou froid.

Produits utilisés :
livre-choco-mignardises
Livre Chocolat et Mignardises – O171 – 5,25€ (promo décembre 2016)
moule-mini-muffins
Moule à mini-muffins – O169 – 25€
Lot de 2 moules à mini-muffins – O170 – 39€
W60 - Pichet MicroCook 1 1W60 – Pichet MicroCook 1l – 40,90€
L37_cover_class-Product_face-Consumer L37 – Livret Pichets MicroCook – 5,50€
D79 - Bol batteur 3 lD79 – Bol batteur 3 l – 30,10€
E09 – Spatule silicone – 17,10€
D08_Grandes cuillers mesure D08 – Grandes cuillers mesure – 13,10€
D07_Cuillers mesure.jpg D07 – Cuillers mesure – 10,10€
E28 - Fouet mélangeurE28 – Fouet mélangeur – 16,10€
K10_cover_class-Product_face-Consumer K10 – Modulaire Pop 1,6 l – 16,10€
E12 - Pot pour ustensilesE12 – Pot à ustensiles – 21,50€
N11 - Manique siliconeN11 – Manique silicone –29,50€
N12 - Duo NetN12 – Duo Net – 10,10€

Recette : mini babas au rhum

Encore une recette avec les moules à bouchées en promo jusqu’au 17 juillet 😉

Ingrédients : 130ml de farine, 65ml de sucre en poudre, 5ml de levure chimique, 5ml de vanille en poudre, 1 pincée de sel, 2 œufs moyens, 25ml d’huile,
Sirop : 50ml de caramel liquide, 250ml d’eau, 50ml de sucre, jus d’1/2 citron, 75ml de rhum,
Chantilly (version peu sucrée): 200ml de crème fraîche entière avec un sachet de sucre vanillé

Préparation :

Retirer la grille et faire préchauffer le four à 200°C Th.6/7.
Dans le Bol Batteur 3L, mélanger les ingrédients de la pâte à l’aide du Fouet Plat, travailler bien la pâte.
Passer les moules à bouchées sous l’eau et les poser sur la grille froide du four. Mettre au format savarin en rentrant le centre des alvéoles. Garnir les alvéoles avec la préparation.
Faire cuire 12 à 15mn.
Pendant ce temps dans une casserole verser le caramel liquide, l’eau et le sucre et porter à ébullition. Hors du feu ajouter le jus de citron et le rhum.
Démouler les babas dans le Plat de Service et les imbiber du sirop. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur (j’ai laissé une nuit). Une fois que les babas auront bien imbibé le sirop et seront gonflés, préparer la chantilly comme suit :

Chantilly : Mettre le Speedy Chef et la crème entière 2-3 minutes au congélateur pour faciliter la prise

Mettre la crème dans le Speedy et faire quelques tours de manivelle. Quand c’est pris, ajouter le sucre vanillé et faire juste 2-3 tours pour mélanger

Mettre la Chantilly dans la Boule Décors et remplir les alvéoles des mini babas au rhum.

Produits utilisés :

moulebouchées O47 – Moule à bouchées – 30,50€ les 2 jusqu’au 17 juillet 2016
N11 - Manique siliconeN11 – Manique silicone –29,50€
D79 - Bol batteur 3 lD79 – Bol batteur 3 l – 30,10€
E10 - Fouet plat métalliqueE10 – Fouet plat métallique  – 18,10€
J04 – Plat de service rond Flash – 26,10€
D02 – Set-en-1 – 16,50€
D91 - Speedy ChefD91 – Speedy Chef – 49,90€
D39 - Boule Décors (5 douilles)D39 – Boule Décors (5 douilles) 22,10€

Recette : fraisiers

Voilà une recette qui devrait ravir vos invités 😉 Présentés en portions individuelles, voilà des petits fraisiers réalisés dans les EmpiloDeco rectangulaires.

Ingrédients : 3 œufs (jaunes et blancs séparés), 75ml de sucre, 15ml d’eau, 75ml de maïzena, 20ml de farine, 5ml de levure chimique, 15ml d’huile, 50ml d’amandes effilées.
Pour la garniture : 200g de mascarpone, 2 œufs (jaunes et blancs séparés), 40ml de sucre, 1 sachet de fixe chantilly, 5ml de poudre de vanille, 300g de petites fraises.

Préparation :

Dans le Bol batteur 3l, mettre les 3 jaunes d’œufs, le sucre, l’eau et fouetter pour que la préparation double de volume. Ajouter la maïzena, la farine, la levure et fouetter. Incorporer délicatement les 3 blancs montés en neige ferme dans le SpeedyChef et ajouter l’huile.

Étaler régulièrement cette préparation sur la Feuille à rebords silicone préalablement passée sous l’eau froide, saupoudrer avec les amandes effilées et faire cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé, th6/7-200°C. Démouler immédiatement puis découper 12 biscuits avec le rectangle du Press Déco.

Dans le SpeedyChef, fouetter vivement le mascarpone, les 2 jaunes restants, le sucre, le fixe chantilly et la vanille, et verser dans le Bol Batteur.

Incorporer délicatement à cette préparation les 2 blancs d’œufs montés en neige dans le SpeedyChef propre.

Remplir les EmpilOdéco rectangulaires huilés avec un biscuit, de la mousse, des fraises, de la mousse et finir avec un deuxième biscuit. Tasser légèrement avec le poussoir du Press Déco, empiler les EmpilOdéco 3 par 3, les fermer et les placer au réfrigérateur 6h minimum.

Produits utilisés :
D91 - Speedy ChefD91 – Speedy Chef – 49,90€
W80 - Feuille à rebordsW80 – Feuille à rebords – 33,50€
Livret « EmpilOdéco rectangulaire » Collection 1000&1 astuces – 5,50€
D80 – Set EmpilOdéco rectangulaire – 34,10€

Recette : Cupcakes au citron meringué

Un peu de gourmandise ça ne fait pas de mal 😉

Ingrédients pour 6 cupcakes : 60g de beurre très mou, 60ml de sucre, 80g de mascarpone, 1 œuf, 160ml de farine, 5ml de levure chimique, 50ml de poudre d’amande, ½ citron (zeste et jus), 90g de lemon curd

Ingrédients pour la meringue : 3 blancs d’œufs, 150ml de sucre glace

Préparation :
Préchauffer le four Th.6 ou 180°C.

Dans le Bol batteur, mélanger le beurre très mou avec le sucre et fouetter avec le Fouet plat métallique pour obtenir une crème. Ajouter le mascarpone, l’œuf et fouetter à nouveau.

Ajouter la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et fouetter pour obtenir une pâte homogène. Terminer en incorporant le jus et le zeste du ½ citron.

Répartir la pâte dans les alvéoles du Moule à moelleux posé sur la grille froide du four et faire cuire 18min bas dans le four. Laisser refroidir les cupcakes.

Démouler et placer les cupcakes sur la Feuille silicone à rebords. Creuser un trou au centre de chacun d’entre eux et mettre ±15ml de lemon curd. Augmenter le four, Th.7 ou 210°C.

Préparer la meringue : dans le Speedy Chef monter les blancs d’œuf en neige et incorporer délicatement le sucre glace en fouettant.

A l’aide de la Boule Décors munie de la douille cannelée, répartir la meringue sur les cupcakes et faire cuire 3 à 4 min dans le four jusqu’à ce que la meringue commence légèrement à dorer.

Tupperware utilisés :

027722-bolbatteur153-ambiance2_rdax_726x768 Bol batteur 3L – Réf: D79 –  Prix 30,10€
fouet platFouet plat métallique – Réf: E10 – Prix 18,10€
moule moelleuxMoule à moelleux – Réf: W84 – Prix 34,50€ (en promo en mars 2016)
feuille rebordFeuille à rebords – Réf: W80 – Prix 33,50€
019573_1200x845Speedy Chef – Réf: D91- Prix 49,90€
boule decorsBoule Décors – Réf: D39 – Prix 22,10€