Recette en vidéo : le burger géant

Ce soir c’est le premier match de l’équipe de France à l’Euro 2016. Et si pour l’occasion on faisait un burger géant ?!

Lien vers la video de la recette

Préparation : 30 mn
Repos / levée : ± 1h15
Cuissons : ± 40 mn dans le four en chaleur tournante, Th 6 ou 180°C – ± 5 mn à la poêle

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le pain : 
75 ml d’eau tiède/ froide (30°C), 75 ml de lait, 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée), 375 g de farine, 5 ml de sucre (± 5 g), 5 ml de sel (± 5 g), 1 œuf, 75 g de beurre très mou
Pour le décor du pain : 1 blanc d’œuf, 15 ml de graines de sésame
Pour la garniture : 500 g de viande de bœuf hachée, 15 ml d’huile, Sel et poivre
1 oignon rouge, 1 tomate, 4 feuilles de salade, 4 tranches de cheddar, 25 ml de moutarde de Ketchup ou de mayonnaise, 1 demi concombre

Préparation :
1. Dans un Ravier 300 ml, mélangez l’eau avec le lait et la levure émiettée. Laissez reposer 10 mn avant de mélanger.
2. Dans le Bol pouce 4,5 l, mettez tous les ingrédients du pain dans l’ordre et le contenu du Ravier en dernier. Commencez à mélanger avec la Spatule silicone et finissez à la main pour former une boule homogène (ajoutez un peu de farine si besoin). Fermez le Bol et laissez reposer environ 45 mn dans une pièce assez chaude.
3. Pétrissez la pâte pour la faire retomber et mettez-la dans le Moule football posé sur la grille froide du four, en appuyant légèrement. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer environ 30 mn.
4. Mettez le pain à cuire dans le Moule football, 25 mn dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th 6 ou 180°C.
5. Démoulez immédiatement le pain sur la grille du four. A l’aide du Pinceau silicone Pro, badigeonnez de blanc d’œuf le côté avec le motif, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire environ 15 mn dans le four préchauffé.
6. Avec le Hachoir AdaptaChef muni de la Grille large, hachez la viande coupée en morceaux et formez un steak de la taille du Moule football. Badigeonnez les 2 faces du steak d’huile et faites-le cuire dans une poêle antiadhésive à feu assez vif, environ 5 mn de chaque côté. Salez et poivrez.
Épluchez l’oignon, le concombre, la tomate et faites des tranches fines à l’aide du MandoChef (2/-). Lavez et essorez la salade.
7. Coupez le pain en 2 horizontalement à l’aide du Couteau à pain, badigeonnez chaque moitié avec une des 3 sauces et garnissez-le avec les ingrédients, dans l’ordre de votre choix.

 Principaux produits utilisés :
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